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许开程:澳门是“中国服务”的展现窗口

发表日期:2018/11/01      来源:   

    今年中国旅游协会在全国范围内启动了推荐“中国服务”·旅游产品创意案例的活动,会在行业掀起提升服务质量的热潮。

    澳门有最好的“中国服务”,一个开放式的城市旅游目的地,成功将中国文化和欧洲文化融合在一起,并让两种文化彰显各自的魅力,即形成鲜明对比,又相辅相成,独具风格的中西文化交融特点是澳门最重要的旅游业发展元素之一。它在空间上不存在封闭式的“景点旅游”,符合近年国家大力推动的“全域旅游”发展理念。同时,澳门特区政府透过不断丰富旅游产业形态、提升产业效益、促进产业创新等措施,为不同类型的游客提供多元化的旅游产品和体验,扩大了旅游客源市场。

    为实现“世界旅游休闲中心”愿景,澳门依循“全域旅游”的发展理念,在旅游综合竞争力上体现在:开放的商业环境、稳妥的旅行安全、放心的健康卫生、便利的航空运输、人性化的旅客服务、完备的旅游设施、高效的资讯传播、先进的通讯技术、专业的人才等方面不断地完善而发展。

    澳门要构建“世界旅游休闲中心”,不但要在旅游业方面突出发展,同时亦要确保旅游业能为游客提供高水平的服务。在许多客源市场眼中,澳门旅游主要品牌形象是博彩娱乐,然而澳门还有很多其他潜力的品牌卖点。澳门旅游产品体现为:酒店业、餐饮业、零售业、博彩业、会展业、娱乐及体育、人文景点和自然景点等。在此我们专门向您推介澳门的餐饮业。

    俗话说“民以食为天”,可见饮食在人们生活中的重要作用。而美食更是游客在外旅游中重要的体验。2017年,澳门成功获评联合国教科文组织“创意城市美食之都”,再添亮丽国际名片。以打造“世界旅游休闲中心”为定位的澳门,餐饮业十分发达,据官方数据统计,本地餐馆数量达2200多家,从业人员为32000多人,对一个只有60万人口的地区来说,如此的高比例可见一斑。餐饮业也是当地主要经济支柱产业。澳门餐饮的特点是高中低档齐全,街边的摊档也可以做得非常美味,高档餐厅也遍布在奢华酒店和街巷之中。世界各国的美食和中国各菜系均在这安家立户。《米其林指南 香港澳门2018》中推荐,澳门星级餐厅数为18家,最高水平米其林三星的餐厅就有2家、二星餐厅5家、一星餐厅11家,另还有必比登美食推介9家餐厅和11家街头美食店......澳门是全世界米其林餐厅最密集的地方,囊括了粤菜、日料、法餐、印度菜等,甚至在一家酒店中就有好几个米其林星级餐厅。我们就介绍其中极具特色的两家代表:米其林三星8餐厅(位于新葡京酒店内)午茶点心,在澳门吃粤式点心的好处之一是,能尝到内地不多见的好食材。如烧汁和牛一口酥,选用是进口的优质和牛——口味由淡到浓层层递进。还有米其林二星风味居(星际酒店内)晚餐,这是一家在澳门最好吃的川菜馆,特别是水煮飘香鳜花鱼正宗又够味,鳜鱼里面还有吸饱辣油的乌龙面。吃着吃着,嘴巴就失去了知觉.....

    澳门非常注重打造本土餐饮品牌,扶植“特色老店”,澳门的很多老店都是具备独特口味和超高品质,绝大部分地处老城区,如安德鲁蛋挞店、诚昌饭店水蟹粥、帝钧炭烤胡椒饼等。老店是澳门发展的见证,也是澳门精神的写照,更体现了历史文化的传承。澳门特区政府在经济适度多元化发展中给予它们适度的保护和支持,帮助它们发展成为现代意义的品牌,从而更好地适应竞争和满足消费者的需求。